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道听途说,河南春节有哪些习俗

2019-09-29 06:02

2、吃腊八粥。腊月初八吃腊八粥。据说腊八这天是释迦牟尼成道的日子,每逢这一天寺院要煮粥供佛,吃腊八粥从此在民间流传。腊八粥是用杂米、枣、栗子、核桃仁、水合在一起用温火熬制而成,有条件的吃时放上糖、青丝、玫瑰等佐料。

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送神慌年忙祭灶 农历腊月二十三,是春节前的一个重要民间节日,人们称它为祭灶节。每到这个时候,人们按捺不住迎接新年的喜悦心情,停下手中各种活计,忙忙碌碌地例行年前的祭灶送神活动。 河南腊月二十三祭灶的习俗,伴有一则凄凉的民间传说。古代的时候,一对老夫妇仅有一子,两人视儿子如掌上明珠,十分疼爱。但因家中贫困,无以糊口,只得忍痛让儿子到煤矿去挖煤。 儿子久去不归,老人格外想念。这天,老太婆嘱老汉到煤矿看看。路上,老汉遇到一个光脚片的同路人,两人越走越熟,相处十分融洽。闲谈之中,老汉得知光脚片是受阎王指使,来矿上收回一百名矿工。老汉心急如焚,乞求光脚片留下自己的儿子。光脚片慷慨应允,嘱他不要告诉别人。 见了儿子,老汉佯装害病,儿子侍奉左右,一直无法下井。不久,煤矿出了事故,老汉赶忙把儿子领回家里。 转眼三年过去了,这年腊月二十二夜里,老汉想起当年的风险,忍不住对老伴说了。谁知此话被灶君听走了,二十三晚上,灶君上天后,对玉帝讲了这件事。玉帝恼羞成怒,立即惩罚了光脚片,并收走了老汉的儿子。 为此,每到腊月二十三这天,人们敬灶君吃灶糖,希望他到天宫后,不要再搬弄人间是非。久而久之,人们都在腊月二十三祭灶。 每到腊月二十三这天,中原城乡噼噼叭叭燃放起新年的第一轮鞭炮。城镇居民忙于购买麻糖、火烧等祭灶食品。而在广大农村,祭灶的准备活动和隆重的祭灶仪式便在震耳欲聋的炮声中渐渐拉开了帷幕。 祭灶仪式多在晚上进行。祭灶时,祭灶人跪在灶爷像前,怀抱公鸡。也有人让孩子抱鸡跪于大人之后。据说鸡是灶爷升天所骑之马,故鸡不称为鸡,而称为马。若是红公鸡,俗称红马,白公鸡,俗称马。 焚烧香表后,屋内香烟缭绕,充满神秘的色彩。男主人斟酒叩头,嘴里念念有词。念完后,祭灶人高喊一声领!然后天执酒浇鸡头。若鸡头扑楞有声,说明灶爷已经领情。若鸡头纹丝不动,还需再浇。 祭灶仪式结束后,人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品,有的地方还要吃糖糕、油饼,喝豆腐汤。 在河南,典型的祭灶食品要首推灶糖。灶糖,是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖。祭灶供灶糖的原因,是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡 间信息的职责。在它上天之时,人们供它灶糖,希望它吃过甜食,在玉帝面前多进好言。也有人说,祭灶用灶糖,并非粘灶爷的嘴,而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。 祭灶这天除吃灶糖之外,火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天,城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。人们挤拥不动,争买祭灶火烧。农村大多是自己动手,发面、炕制,一家人热热闹闹,很有过小 年的味道。 在河南,人们把祭灶节看作仅次于中秋的团圆节。凡在外地工作、经商、上学的人,都争取在腊月二十三之前赶回家里。能吃到家里做的祭灶火烧,便会得到灶神的保护,来年家人就能平安无事。 开封过年 开封民间称春节为过年。但是,过年并非单指阴历正月初一,还包括年头、年尾,从旧岁的十二月初八至新年正月初五均是年日。旧时,开封流传有句俗语说:腊八、祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮。所以,一到腊八,开封城乡便有年味儿了。 二十三、祭灶官。十二月二十三日为我国民间祭灶节,人们为了让灶王向天上玉皇大帝多说好话,家家都要摆上灶王爷的牌位,有的在牌位两边对子上写着上天言好事,下界送吉祥。意为灶王爷饯行。 祭灶过后,家家都忙于置买年货,打扫房子迎接新年,尤其是烟、酒、鱼、肉和走亲戚用的礼品更不能少。置办年货一直忙到腊月三十。于今开封仍流传有一首过春节的民谣:二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,打豆腐;二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,杀只鸭;二十九,去打酒;年三十儿,贴门旗儿。 大年三十儿惯称除夕,家家户户都要贴春联。以往这一天,开封还有诸多旧俗。如文官封印、武官封操、商业封门、说书封板、讨饭的封棍等,诸如此类。而民间最重要的活动除夕之夜的祭祖和守岁。现在除夕,开封人仍沿袭以往许多好的习俗。除夕之夜虽然不再祭祖了。但有的互拜亲友,看电视,猜迷语,直至深夜,有的全家人团聚一堂,互相勉励,总结一年来收获,制定新的一年工作和学习计划。守岁在新时代赋予了新的内容。当午夜的钟声响过,人们争放第一挂鞭炮,这又意味着开封人开启未来的决心和干劲。 正月初一,家家即早起床,更换新衣,洗涮完毕,首先燃放鞭炮,拜祝先祖遗像。接着,晚辈向长辈拜年,长辈要给晚辈压岁钱。全家人吃过年饺子,随后开始到亲友家拜年。旧时拜年一般多由家长带领,先拜长辈近族、邻友,以后再去远处各家。各家为接等贺年客人,家里常备烟、茶、瓜子、花生、糖果等。按开封早拜年,晚拜寿的习惯,初一午后,拜年活动即告结束。 正月初二是闺女回娘家的日子。旧时初二,开封城关四乡,鞭炮声、鸣笛声、哨子声响成一片,骡马大车往来穿梭,络绎不绝。 正月初三为祭坟、祭宗祖的日期,因旧皇历中说这一天诸事不宜,初三开封忌走亲戚。初五为破五节,民间认为初五是年后第一个不吉日,亲友之间亦忌相互串访。除此两日之外,节日期间,开封民间走亲串友,几无闲日。 林州民间的春节 林州民间将春节称为过年,但过年并非专指正月初一,而是包括年头和年尾。一进入腊月便有年味儿了。 腊月初八这天的早餐,民间要吃腊八粥。粥用小米、柿块熬制而成,味道甜香,俗称柿疙瘩白汤。农妇均要在太阳未出前将粥做好,扳上南墙一谷堆儿,口曰:腊八粥早些做,扳上南墙一谷堆儿,小鸹不蹬俺家谷。吃腊八粥据文献记载,林州是从宋朝开始的。原来的意思是人们用一年的收获祭祀祖先、祭祀众神并庆祝丰收。后来,由于林州灾害频繁,逐渐演变为吃腊八粥,预祝来年粱谷丰登。目前林州民间尚有吃了腊八粥,来年好收田的俗语。 二十三,打发老灶爷上天。人们为了让灶王向玉帝为民请命,好话多说,就在灶王牌位两边的对子上写道:上天言好事,下界降吉祥。为了防止灶王汇报假情况,就用芝麻糖当供果,粘住灶王的嘴。 二十四扫房子。民间传说灶王为天帝督使,负责察看家人功过,凡是有过者,要在墙上划道记号,到年终腊月二十三上天汇报,禄一五更接天旨后带天兵回民间按墙上记号进行惩罚。人们为了消除隐患,待打发灶王爷上天后的第二天,立即动手打扫房子,这就形成了二十四扫房子的习俗。 二十五磨豆腐。是日,人们将浸泡的黄豆磨碎,揉沫过箩去渣,煮沸点浆成块,捞入筛子积压而成。事后均将豆腐切小块放入加盐的清水里保存,供春节期间食用。 二十六去割肉。是日,集市上肉架林立,村上支大锅宰杀猪羊,割肉者,量家财而行,富者备至正月十五;贫者备至正月初五左右。 二十七蒸着吃。是贫家富家都要办的一件事,也是过年的特征之一。每家都要根据人口大小,客人多少,要蒸够吃到正月十五,至少也要吃到破五的数量。 二十八大贴刮。1949年以前,林州民间大都请人写对联,有个别农家利用家花来表示自己的心愿,除此之外,六上还要贴门神。门神像多为秦琼、敬德、大刀关公、五子登科等,大都是刻板印的。贴对子讲究穷签,富对子,即横楣纸要小,对子纸要肥。1980年以后,农村又兴起了贴双对联,即除在门框上贴一幅外,另在门垛墙上再贴一幅巨联。还有用菱形纸写上一斗方子,上写福字,下竖写一条出门见喜,或迎喜接福,或欢度春节之类,贴在门口或迎壁墙上。庭树上贴有满院春色,石磨上贴有白虎大吉,石碾上贴青龙大吉,车上贴日行千里,牲口槽目贴六畜兴旺,粮食屯上贴米麦满仓,桌子上贴日进斗金,衣柜上贴衣服满箱,床头上贴身体平安。与此同时,各种神牌写刷一新,除厨房用绿色纸写外,其余均用红纸写成。里里外外一派红光吉祥。 二十九撒蜡走。是日晚上,以相邻近的大村庄为首,组成数十人提灯笼、敲大鼓、拍大铙、捧香卷,到各村寺庙神位前,点燃蜡烛,焚烧香箔,意在祭神驱邪送福音。村上的人们集中在圣地,等候着送福音的队伍到来。一村送,另村接,四野灯火辉煌。1950年后,此俗消失,改为二十九去打酒。 三十捏仁、出锅。捏仁即捏扁食,出锅即用油炸食品。这两项是腊月三十这天最紧张而繁重的活儿。是日,从早开始,家中所有的女子一起动手,盘馅的盘馅,和面的和面,待盘好馅和好面后,就围在炕边捏扁食。婆媳小姑边捏边逗,十分快乐。所包的扁食要足够三十晚上和初一早起食用。一直忙到下午5点左右。扁食包好后,要先煮一锅,捞到小盘内,每个盘子两个,由主妇在家烧香点纸祷告列祖列宗:有话您先知,有饭您先吃,保佑一家平安,人旺财发。另由家中男人用条盘端着到坟上祭祖,每个坟头放一小盘,燃炮叩头。这些事办完后,开始油炸,凡是该过油的食物都要炸完,酥肉、丸子、刀头,菜类食品统统下锅炸,但头一锅都要先拿一点,填入灶膛里,让灶王初一五更回来吃。当然,如果农历腊月小,这一天的活动就放在二十九了。 硬币扁食。这是林县民间盛行的习俗。在三十包扁食时,将数枚硬币分别包入扁食里,初一早饭,谁吃到硬币扁食谁在这一年就有福,给全家老少带来极大的乐趣。人们都争先恐后地早起,尤其小孩为了吃住钱,破例地多吃扁食,乐得全家哈哈大笑。 送灯。三十傍晚,县南乡村各家各户要将用纸扎成的灯笼,接上立柱,送于坟上,长夜照明,以让先祖随人过年。此灯于初一早上收回。 拦门棍。三十晚上,人们习惯在大门里门槛跟放一根桃木棍,没有桃木的用其它棍,以防野鬼进家。 熬年。又叫守岁。民间传说三十夜晚,只要有恒心,一定会等到老天爷的闺女打开南天门向人间赐福的时候,如果早睡就没有福了。人们怀着美好的愿望,每年腊月三十夜,全家一起聊天不休,趁此享受天伦这乐。主妇也要摆好香案供上祭品,通夜秉烛,上香5遍。是夜禁大声喧哗,以免惊动神灵;禁开箱柜,以免跑财;禁照镜子,拿木梳,以免见鬼;禁见刀剪,以免破家;禁扫地,以免金银外流;禁倒尿盆,以免污秽神灵。三十晚上要丢剩饭,叫隔年饭。初一早起也要丢剩饭,以兆吉庆有余。1980年以后,熬年增加了新的内容,很多有条件的人家聚集在电视机旁,观看精彩的电视节目,将近子时,各家的青年右手掂着炮,左手拿着火,右脚跨门外,左脚踩门里,眼观电视屏,摆开抢点头响炮的架式。电视屏上子时一到,随着悠扬的钟声,千家万户的鞭炮声齐鸣,起火、烟花、两响等各种彩炮将天空点缀得五光十色,眼花缭乱。 初一磕头。人们天不明吃罢扁食后,晚辈先给家中长辈磕头,然后结伙去别家磕头拜年。家里除留一位德高望重的老人受头外,其余都到左邻右舍,甚至三里五村向亲族新友拜年。若晚辈是小孩,或新婚媳妇,长辈要给几个压岁钱。 走亲戚。走亲戚的次序是:外甥走姥姥家,闺女携婿走娘家,然后是去姑、姨、姐家。除特殊情况外,都要回拜。民间有初一初二娥媚月,初三初四好拜节之说。 破五节。农历正月初五为破五日,具有迷信色彩。人们认为,初五、十四、二十三为不吉之日。正月初五是年后的第一个不吉日,非常忌讳走亲串友,积压自在家改善生活过节。

3、泡腊八蒜。把蒜瓣剥光皮,洗净,浸在醋瓶里封好,待到除夕夜就着饺子吃。只有这天圈的醋、蒜才不坏,味道才能达到最佳。

        腊月二十三是祭灶的日子。早晨起来,先给灶王爷上香、上供,供品有关东糖或糖瓜儿,图的是灶王爷嘴甜,上天向玉帝汇报时多说好话。还有一碟儿草料,是灶王爷的马料。烧完香,上完供,把灶王爷连同对联一起揭下来放进灶膛烧掉。等到大年最后一个集,再请一个新灶王爷,年三十儿贴上。对联有:“上天言好事,下界保平安”或是“上天言好事,回宫降吉祥”,横批是“一家之主”。我小时候灶王爷贴在堂屋灶膛的上方。灶王爷的画像是木刻水印版,到了腊月二十三,已被烟火熏得斑驳陆离,看不清灶王爷的面目了。

7、三十晚上熬年,人人穿新衣服。前门后门贴对子,斗大的“福”字倒着贴在门的正中。门楣、窗楣及房柁头上,贴上红绿挂钱,挂钱上大都刻有“吉庆有余”、“丰衣足食”等字样。屋里除了贴年画外,还要贴“合家欢乐”、“人口平安”或“抬头见喜”等字样。柜的正中也要倒贴 “福”字,两边则贴“招财进宝”、“日进斗金”。院门外迎门出贴上“出门见喜”,猪圈门上贴“肥猪满圈”,牲口棚贴“骡马成群”,槽头上贴“槽头兴旺”,车辕上贴“车行千里路,人马保平安”。

        腊八那天,天不亮,各家的老爷们都抢着到井台挑头挑水。将刚挑来的水倒进锅里,用五谷杂粮和各种豆儿熬出一大锅稠稠的腊八粥。吃过腊八粥,把一点儿腊八粥喂鸡,还要边喂边念叨:吃了腊八饭,一天下一蛋。还要把腊八粥往枣树上抹,边抹边说:腊八粥,腊八饭,一棵树打一石。腊八以后的几天,早上喝粥,都会㨤几勺腊八粥放进粥里。除了熬腊八粥,还有泡腊八蒜,到年三十儿蒜瓣碧绿,米醋酸甜微辣,好就着年三十儿的饺子吃。过了腊八,年味儿越来越浓,一晃儿就到年了。

吃饺子前,晚辈要给长辈拜年行礼,需要磕头,头不能朝人磕,要朝箱柜或朝祖宗牌位磕。因为只有死人时的“孝头”才是朝着死者本人磕的。拜年磕头时要说:“XX我给您拜年了。”长辈要掏钱给晚辈,叫“压岁钱”,穷家也要给,多少不拘。第二天再还回去,主要是图个吉利。女孩不磕头

        什么叫年?俗话说大年三十儿,大年初一,一年当中只有这两天才叫年呢。

5、置办年货。一般在腊八后进行,磨面、碾米、买水果、肉、作料、年画、对子纸、添置新衣等。有顺口溜为证“二十三,糖瓜粘。二十四,扫房日。二十五,磨豆腐。二十六,去割肉。二十七,宰公鸡。二十八,把面发。二十九,全都有。三十晚上坐一宿,正月初一到外扭。”

        腊月二十七,宰公鸡,赶大集。在我的记忆里,过年我家就没怎么宰过鸡,家里头都是下蛋的草鸡。腊月二十七的大集是年前的最后一个集了,也叫“穷人集”,所有的年货在这天必须都置办齐。这天,爷爷赶集回来,筐里都是年画、红纸、柿子、柿饼,还有红色的绒花。年三十儿奶奶和老妈戴在发髻上,凭添了不少喜庆的色彩。

在门口甬道上撒上芝麻秸,让人出来进去踏在上面嚓嚓的发出声响,名曰“踩碎”意为踩住岁了,借“芝麻开花节节高”,寓意家境发达。

      往事过去有五十多年了,但是那些个情景和味道,至今仍深深地刻在我记忆的年轮里不能忘怀。

1、爆玉米花。腊月初一,家家都炒玉米花,叫“腊月初一蹦一蹦,大人孩子不得病”。

        腊月二十八,家里开始发面蒸馒头,一蒸就是几大锅,蒸好拿到外边冻上,留着正月里吃。蒸馒头的同时,用大米面蒸了不少年糕。将年糕趁热擀成薄薄的饼,再撒上掺了红糖的熟黄豆面,卷好后切成一块一块的,驴打滚儿就做好了。

6、祭灶。腊月二十三是祭灶日。晚上用糖瓜、年糕给灶王爷上供。还要给灶王爷做上天工具,用秫秸杆扎一匹马,名为“天马”,上天用的梯子,名为 “天梯”。全家人都要给灶王爷磕头行礼,嘴里边还要说:“好话多说,坏话少说。”最后把灶王爷像揭下来,与“天马”、“天梯”一起宰灶前烧掉,边烧边说: “灶王爷上天,好话多说,坏话少说。回来时把天上的粗粮细米多带点回来!”

        另外就是做豆腐。先是挑选上好的黄豆,然后用碾子碾碎,用水桶泡发后,就要去磨豆腐的磨坊排队,有时会轮到很晚,推完磨快半夜了。等锅里的豆浆开了,老妈将点好的豆腐脑先双手捧给爷爷,然后她再轧豆腐。那时堂屋里就弥漫着水蒸气和豆腐的香味儿。我家总是做两锅豆腐,一锅做成冻豆腐,一锅鲜豆腐。鲜豆腐还要拿出一部分炸豆泡。过了许多年,尽管豆腐的品种繁多,卤水豆腐还是我的最爱。

4、年前大扫除。人们一般在“打春”,也就是“立春”前扫除一次,干干净净地步入新年。

        到了年三十儿最是热闹和讲究。吃完早饭人们忙着贴对联、斗方、春条,春条一般是五言四句。柜子上贴“黄金万两”,水缸上贴“鱼龙变化”,石磨上贴“青龙大吉”,驴驮子上贴“上山如猛虎,下海似蛟龙”。那时没有现在的对联漂亮,但都是爷爷自己写的。贴完对联和窗花,过年的喜庆氛围就更浓了。

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      记忆中的年味儿

        二十九,把油走。家里会炸好多油饼和糖排叉。由于糖排叉是用大米面做的,和江米条的口味儿差不多。

        腊月二十四,吃完早饭人们开始打扫房子,擦家具。把大窟窿小眼睛的旧窗户纸撕掉,糊上雪白的新窗户纸,老房子顿时明亮了许多。

        腊月二十五,村里的两盘碾子就开始忙起来,家家户户排队碾黍子。以前交通不发达,南方的江米运不到北方,北方蒸年糕都用黄面。后来京郊不种黍子了,生产队就把交公粮剩下的碎米分了,家家把碎米碾成面,然后蒸年糕和做驴打滚儿。排队靠后的人家,要等到半夜才能推上碾子。

       

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        北京有一首民谣:“大妈大妈你别哭,过了腊八就宰猪,大妈大妈你别馋,过了腊八就到年。”“腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三,糖瓜粘。二十四,扫房日。二十五,碾糜黍。二十六,拉年肉。二十七,宰公鸡。二十八,把面发。二十九,把油走。三十晚上坐一宿,大年初一扭一扭。”说的就是以前过年的习俗。

        年三十儿的午饭是馒头和炖肉。那时的肉比现在的香,就是太肥,有三四指宽的膘,头一顿吃的香,接下来腻了就不想吃了。那时没有钟表,看到三星到正南,就该放鞭炮吃饺子了。那时没有大地红,只有铁杆洋鞭,还是生产队用装化肥的牛皮纸袋子换的,每家按工分能分六七挂。除了年三十儿晚上放整挂的鞭,平时都是把鞭拆开一个一个的放着玩儿。年夜饭吃素馅饺子,还要供祖先,敬神佛。天黑了,孩子们就拎着插上小蜡烛的纸灯笼到大街上疯玩。但是不敢跑,一跑纸灯笼就烧着了。晚上守岁,因为诸神下界视察人间,为了敬神,夜里不能熄灯,不能睡觉,否则就是对神的不敬。即便睡觉也不能脱衣服。不能扫地和刷碗。篱笆上插了芝麻秸,取意节节高。地上撒芝麻角儿,叫踩岁。还能防盗,院里来人在屋里就能听到。

        劳累了一年,正月的人们是最悠闲的。人们可以不做饭,吃些馒头、年糕、年三十儿的炖菜。初一吃完早饭,人们就开始上街给长辈、街坊拜年了。孩子们给本家长辈拜年还能挣点儿压岁钱。

        人们对于味道的记忆是深刻的,有些特殊的味道也许会终身难忘。在我的记忆里,儿时过年的味道至今记忆犹新。

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        年三十儿先给长辈磕头拜年,奶奶就会给三毛五毛的压岁钱。用长辈们给的压岁钱就能买几本小人书了。

            道听途说

        初二接财神,也是嫁出去的姑娘回娘家的日子。初五也叫破五,早晨要放鞭炮吃饺子,把过年时的破破烂烂都包走了,过年的诸多禁忌就都不讲究了。到了初六各买卖家儿就该开张了。等过完正月十五,才算真正过完年了。

        腊月二十六,老爸天不亮就背着筐去县城排队买猪头。那时县城只有一家屠宰场,每天只宰十多头猪,去晚了就买不到了。头吃午饭,爷爷也用筐背回了二十多斤猪肉和几斤带鱼。在我的记忆里,过年的时候,家里从来没吃过鲜鱼。这天,爷爷就会拉过我养大的小羊羔宰了。虽然有些不舍,想到能吃上羊肉,还是拿出锋利的小刀,帮爷爷剥羊皮。那时没有冰箱,肉和鱼都放在没用的大缸里冻上,到年三十儿再吃。

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